炸薯条的方法
2021-05-11
方法一：
找到一个炸篮，将生的薯条倒入其中。 炸薯条的油温应为170度左右。 由于薯条是冷冻的，因此在炸薯条约1分30秒时提起篮子，脱离油面摇晃5次，然后再下油锅炸2分钟，再将油控净，将炸薯条倒入容器中撒上盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，炸薯条就好了。快餐店中的油是棕榈油，而不是家用的食用油。
方法二：
洗净去皮的土豆切成约8mm x 8mm的条，并将切好的条在盐水中浸泡2小时，待浸得了味将其取出并晾干。 切记要除掉水份，否则炸时会溅出油。 用中火炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。记得不要放太多土豆条，因为太多土豆条会粘在一起。
准备一个圆底锅和一个半球形的漏网。 炸薯条的油可以是大豆油或花生油，最好使用提纯的清香油，可以保持土豆的原味。 制作炸薯条时，油不要太热，太热会炸糊；油也不宜太温，容易炸硬。 拿一根筷子垂直插入锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时油温刚刚好。
炸薯条有一个窍门：同炸同起。 开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都浸入其中以控制火候； 当炸薯条呈金黄色且可以捞时，动作必须快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
炸薯条可以与芝麻，盐和胡椒粉或番茄酱一起食用，单独食用时也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
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